*Rezept* Smørrebrød Belag: Italiensk Salat

🇩🇰🇩🇰🇩🇰🇩🇰 Dänemark Wochen 🇩🇰🇩🇰🇩🇰🇩🇰

Dieser dänische Smørrebrød Belag sieht richtig lecker aus! Entdeckt habe ich ihn mal wieder bei *Werbung* Herzelieb - die Fachfrau für nordische / dänische Kost. 

Doch leider darf ich keine Erbsen (pflanzliches Eiweiß) zu Brot (Kohlenhydrat) essen, .... deswegen habe ich die Erbsen einfach durch Brokkolistiele ersetzt.  Nicht WU`ler können natürlich Erbsen nehmen!

Wer den Brotbelag / Salat gerne vegan machen möchte,  muss nur die Saure Sahne durch ein veganes Produkt ersetzen.

Dänischer Italiensk Salat (Vitalfood)

125 g Karotten (gelbe und orange)

100 g Brokkolistiele (Röschen für ein anderes Gericht verwenden) oder Kohlrabi

1 kl. Glas Spargel

*~*

60 g Saure Sahne (od. veganes Ersatzprodukt)

60 g Vegane Mayo (ohne Ei - Rezept hier)

1/2 Teel Senf

1/2 Teel Erythrit

1/2 Teel Essig

Salz , Pfeffer

(Ich finde die Zutaten  hören sich irgendwie nach 1960 ger / 70 ger Jahre an ... total retro!😆)

Zubereitung:

• Brokoliestiele und Karotten in kleine Würfelchen schneiden 

• und weich kochen - mit kaltem Wasser abschrecken
• Spargel kleinschneiden, Karotten und Brokoliestiele dazu geben
• die Marinade anmachen und über das kalte Gemüse geben
• mit Salz und Pfeffer würzen

Tipps:

• klassisch auf Roggenbrot als Smørrebrød Belag essen
• als Salat - mit etwas Romanasalat - mit etwas selbstgemachtem Knäckebrot oder den dänischen Ryndstykker essen 
• Wer es als Vitalfood will: Vitalfood Knäckebrot, Kichererbsen Knäckebrot, Buchweizenbrotstangen,
• mit einem schnellen Vitalfood Brot 
• mit einem Sauerteig Vitalfoodbrot 

🌟🌟🌟 Ich gebe heute nur 3 Sterne für das Gericht ... weil ich Spargel aus dem Glas nicht so besonders mag ...

Liebe Grüße

Grüße

Susanne