*Rezept* Blaubeerpfannkuchen aus dem Backofen

Jetzt wenn es morgens kälter wird, esse ich nicht so gerne kaltes Obst ... lieber lasse ich dann das Frühstück ganz ausfallen ... aber das ist auch nicht so gut! 

Also bin ich auf der Suche nach leckeren warmen Alternativen. Hier bin ich fündig geworden.

Ich habe euch schon meinen Herbstlicher Vitalfood Frühstücksauflauf , Vitalfood Hirsegrießbrei, Vitalfood Apfelcrumble und Vitalfood Waffeln vorgestellt und heute gibt es den 

Blaubeerpfannkuchen aus dem Backofen

80g Kichererbsenmehl

90 ml Kokosmilch (vollfett)

90 ml Wasser

30 ml Ahornsirup (oder Honig oder 30 g Erythrit)

3/4 Teel. Vanilleextrakt

1/8 Teel. Salz

*~*

Blaubeeren

• Backofen auf 225 °C vorheizen
• kleine Tartform oder Emailform einfetten (EDIT: Meine Form hat einen Durchmesser von ca 20/22 cm )
• alle Zutaten zusammen rühren

• und in die Tarteform gießen
• Blaubeeren (ich hab 300 g verwendet) darauf verteilen

• im Backofen 15-20 min backen

🌟🌟🌟🌟🌟 sehr lecker ... nächstes mal werde ich aber nur 150 -200 g Heidelbeeren verwenden. Ich fand es ein bisschen zu viel Obst! Übrigens, der Blaubeerpfannkuchen schmeckt auch noch am nächsten Tag - kalt - noch sehr lecker!

Viel Spaß beim Nachbacken

Liebe Grüße

Susanne