*Rezept* Bulgur - Kürbissalat

Ich hatte noch einen halben Kürbis im Kühlschrank und der musste weg. Also habe ich mich kreativ in der Küche ausgetobt.

Mein Bulgur - Kürbissalat (2 Portionen)

1/2 kleiner Hokkaido Kürbis

1 roter Paprika

1 Cup Bulgur

1 Zwiebel

etwas Ingwer - frisch gerieben

1 rote Chili

1 Hand voll Rosinen

2 Eßl Granatapfelkerne

2 Teel Liquid Smoke

1 Eßl Sojasoße

1 Eßl Balsamicoessig

Wasser

Gemüsebrühpulver

etwas Öl

1 Teel Harissa Gewürz

1 Romanasalat in Streifen geschnitten

Saure Sahne

2 Blatt Minze

Zubereitung:

• Zwiebel kleinschneiden und in Öl andünsten
• Paprika und Kürbis kleinschneiden
• zu den Zwiebeln dazu geben
• weiter andünsten
• Harrissa, Ingwer (gerieben) und Chili  dazu geben - weiter dünsten
• Bulgur und Rosinen dazu
• Sojasoße, Liquid Smoke und Balsamicoessig dazu
• Mit Wasser ablöschen (dass alles bedeckt ist) und Gemüsebrühpulver einrühren
• auf kleiner Flamme köcheln lassen - bei bedarf mehr Wasser dazu geben - bis der Bulgur weich ist
• Granatapfel öffnen und 2 Eßl Kerne bereitlegen

• Saure Sahne in ein Schüsselchen geben
• Minze kleinschneiden
• Romanasalat in schmale Streifen schneiden
• Romanasalat in eine Schüssel geben, lauwarmen / kalten Bulgur - Kürbissalat darauf verteilen, mit Minze und Granatapfel dekorieren 
• zur Krönung einen Löffel Saure Sahne drüber geben

Dieser Salat ist auch super zum Mitnehmen! 

🌟🌟🌟🌟🌟 Sehr lecker! Ich mag diese scharf - süße Kombination!

Liebe Grüße

Susanne