*Rezept* Meine Kürbissuppe 🎃

Herbst 🍂 und Kürbis  gehört bei mir zusammen! 

Ich liebe Kürbis - gebraten (warm oder kalt), Kürbisgnocchi, Kürbisapfelkuchen oder als Suppe! 

Wenns draußen kalt ist, regnet und/oder stürmt, wärmt eine leckere Kürbissuppe richtig schön durch!

Heute stelle ich euch meine Variante vor:

Kürbissuppe:

Zutaten:

• 1 kleiner Hokaidokürbis 
• 4 mehlig kochende Kartoffeln 
• 1 Zwiebel 
• 3 Karotten 
• 1 Eßl. Gemüsebrühe (Pulver) 
• 1/2 Dose Kokosmilch  
• Gewürze nach Lust und Laune (Curry, Harissa, Kürbisgewürz...) 
• etwas Rapsöl zum Anbraten 
• 800 ml - 1000 ml Wasser 

Zubereitung:

• Zwiebel, Kartoffeln, Karotten  und Kürbis kleinschneiden
• Öl in einen Topf geben
• Zwiebel glasig dünsten
• Karotten und Kürbis dazugeben
• alles 5 min. anrösten
• mit dem Wasser ablöschen
• So dass das Gemüse gut bedeckt ist
• Kartoffeln dazugeben
• Gewürze und Kokosmilch auch dazu geben
• alles 30 - 45 min weich kochen
• pürieren
• nochmal kurz aufkochen
• und servieren

Dazu geröstetes (Basen) - Brot, geröstete Kürbiskerne, Sahne oder  Kürbiskernöl! Wer will kann noch einen Salat dazu essen!

Wärmt richtig schön durch und ist einfach sau lecker! 

🌟🌟🌟🌟🌟

Viel Spaß beim Nachkochen und einen tollen Herbst 🍂

Liebe Grüße Susanne