*Rezept* "Backkartoffel" mit Gemüse, Salat und 2 Dips

Pellkartoffeln mag ich echt gern - aber jede Woche 1-2 Mal - da wird es irgendwann mal fade und langweilig!

Als ich einen Sack mehlig kochende Kartoffeln gekauft habe (für Kartoffelbrei) waren da 2 echt große Kartoffeln drin! Da kam mir die Idee ich könnte so ne Art Backkartoffel (nicht zu heiß im Backofen - sie soll ja basisch bleiben) daraus machen, mit Backofen- Gemüse, Salat und Dips!

Zutaten:

Pro Person 1 große Kartoffel
Gemüse - was der Kühlschrank her gibt: Karotten, Zucchini grün und gelb, Paprika, Pilze
Zwiebel
Frühlingszwiebel
Ital, Kräuter getrocknet
Olivenöl
frischer Basilikum
Romanasalat fein geschnitten
basische Salatsoße

Für die Dips:

1. Saure Sahne / Senf Dip

2 Eßl. Saure Sahne
1 Teel. Estragonsenf
1/2 Teel. Gemüsebrühepulver
etwas Petersilie zum drüber streuen

2. Saure Sahne / Chilli Dip

2 Eßl. Saure Sahne
1/2 Chilli - kleinschneiden
1 Frühlingszwiebel - in Röllchen schneiden
Salz + Pfeffer
Limetten Abrieb
Etwas Limettensaft

Gadgets:

Backpapier
Schnur

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale fast weich kochen (abdampfen lassen - kann auch ganz kalt werden)
das Backpapier zusammenknüllen und nass machen
dann die Kartoffel einwickeln und die Enden mit der Schnur zusammenbinden
Gemüse und Zwiebel kleinschneiden und mit Öl und ital. Gewürz marinieren
im Backofen bei ca. 160 ° C backen - Kartoffel dazulegen - ca. 25 -30 min
Die Zutaten der Dips kleinschneiden und alles zusammen rühren
Salat an machen mit eurer basischen Lieblingssalatsose

Kartoffel aus dem Backofen holen und mit einem scharfen Messer von Schnur zu Schnur anschneiden (nicht durchschneiden) und auseinander ziehen