*Rezept* Zuckerfreies Ketchup

Ketchup ist eins der Dinge, welches unter den Top 10,  der versteckten Zuckerbomben ist! In einer Flasche Ketchup stecken ca. 38 Würfelzucker, das sind ~ 140 g Zucker!!!!! 

Es gibt zwar auch Zuckerreduzierte Ketchups -  aber 30 %  von 140 g, ist meiner Meinung nach immer noch viel zu viel!

Deswegen sollte man, bei einer anti-entzündlichen Ernährung, auf jeden Fall darauf verzichten! 

... auf Ketchup verzichten? Das ist echt hart! ... Pommes ohne Ketchup - für mich undenkbar!

*~*

Ich bin günstig an regionale Tomaten gekommen und hab mich entschieden Ketchup mal selber zu machen! Das kann ja nicht so schwer sein!

Mein Industriezuckerfreies Tomaten - Ketchup

ca. 1-1,5 kg sonnengereifte regionale Tomaten (Im Winter könnte man auch gute ital. Dosentomaten verwenden z.B. von *Werbung* Mutti - Vorsicht vor billigen Dosentomaten - die kommen oft aus China)

• kleinschneiden

1 Packung getrocknete Tomaten

• kleinschneiden

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Peperoni

• kleinschneiden

ca 10 getrocknete Aprikosen

• kleinschneiden

*~*

• etwas Öl in eine große Pfanne geben und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten
• dann den Peperoni dazu geben

• etwas weiter rösten
• nun die frischen Tomaten und die getrockneten Tomaten dazugeben

• alles aufkochen
• dann die Aprikosen dazu geben

• und alles 20 min. kochen

2 Teel. Bruschetta Gewürz

1 Teel. Gemüsebrühe 

2 Eßl. Apfelessig

Salz und Pfeffer

• alles zu den Tomaten geben und nochmal kurz aufkochen
• dann durch ein Sieb passieren

• das Ketchup noch einmal aufkochen und abschmecken

• in kleine Gläser abfüllen und verschließen
• heißes Wasser in eine Auflaufform geben und die Gläser hineinstellen
• dann für 30 min im Backofen einkochen

•  im Backofen abkühlen lassen
• so sollte das Ketchup mindestens ein Jahr haltbar sein
• ein offenes Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb höchstens 14 Tage aufbrauchen  (deswegen kleine Gläser)

Dazu selbstgemachte Widgets hmmm, da gibt es absolut  🍅🍅🍅🍅🍅🍅!!!! Sehr lecker! Süß, würzig, tomatig, cremig und das ohne Industriezucker!! 

*~*

TIPP:

• Den "Rest" aus dem Sieb

• habe ich auf ein Backpapier gestrichen und trocknen lassen

• dann fein gemahlen 
• und verwende es jetzt als Tomatengewürz - eine Art selbstgemachtes Bruschettagewürz
• so habe ich alles restlos aufgebraucht!

*~*

Probiert es unbedingt selber aus! 

Noch ein Tipp zu Dosentomaten:

Liebe Grüße

Susanne